เครื่องคั่วกาแฟทำงานอย่างไร

 

มีโอกาสที่ถ้าคุณรู้เรื่องกาแฟสักอย่างหรือสองอย่างคุณจะรู้ว่ามีกระบวนการคั่วที่เกี่ยวข้อง และยังมีโอกาสที่ดีที่คุณจะรู้ว่าไฟล์ เครื่องคั่วกาแฟ มีบทบาทสำคัญในการผลิตกาแฟที่โดดเด่น แต่ในขณะเดียวกันคุณอาจไม่รู้ว่าทำไม ในทำนองเดียวกันคุณอาจสงสัยว่าการลงทุนในไฟล์ เครื่องคั่วกาแฟ สำหรับการใช้งานส่วนตัวเป็นสิ่งที่คุณควรทำ

สำหรับพื้นฐานการคั่วกาแฟหมายถึงกระบวนการใด ๆ ที่เมล็ดกาแฟสีเขียวได้รับการบำบัดเพื่อให้ได้เมล็ดกาแฟคั่วขั้นสุดท้าย เหลือเชื่อในเมล็ดกาแฟคั่วเม็ดเดียวมีโมเลกุลอะโรมาติกมากกว่า 800 โมเลกุล ทศวรรษที่ผ่านมาการคั่วกาแฟเป็นสิ่งที่ครัวเรือนส่วนใหญ่ดูแลตัวเอง อย่างไรก็ตามในปัจจุบันนี้มักจะปล่อยให้ผู้ผลิตกาแฟดูแลกระบวนการคั่วก่อนที่เมล็ดสุดท้ายจะถูกบรรจุและจัดส่ง

ทำไมเราถึงคั่วกาแฟ?

ครอบคลุมคำถามที่ชัดเจนที่สุดก่อนอื่นการคั่วเป็นขั้นตอนเดียวที่สำคัญที่สุดในกระบวนการผลิตกาแฟ เมล็ดกาแฟเขียวสดที่คัดสรรและแปรรูปในขั้นต้นนั้นแทบจะไม่มีรสชาติเลย อย่างไรก็ตามด้วยการใช้ความร้อนเมล็ดกาแฟสีเขียวจะได้รับการเปลี่ยนแปลงที่รุนแรงหลายประการซึ่งรวมถึง:

• ถั่วจะพองตัว 50 ถึง 100% และสูญเสียน้ำไปบางส่วน
• พวกเขาสูญเสียสีเขียวและรับสีน้ำตาลที่คุ้นเคยมากขึ้น
• สารประกอบทางเคมีหลายชนิดสลายและสร้างรสชาติของกาแฟ

แม้ว่ากระบวนการคั่วจะมีความสำคัญต่อการสร้างรสชาติกาแฟที่เข้มข้นและเข้มข้นที่เราทุกคนชื่นชอบ แต่รายละเอียดของรสชาติทั้งหมดจะถูกกำหนดโดยปัจจัยหลายประการ ซึ่งรวมถึงแหล่งที่มาทางภูมิศาสตร์ของกาแฟความสูงของฟาร์มชนิดของดินความชื้นสภาพอากาศสภาพการแปรรูปหลังการเก็บเกี่ยวครั้งแรกการเตรียมเมล็ดในขั้นสุดท้ายและอื่น ๆ อย่างไรก็ตามการคั่วเป็นส่วนสำคัญของกระบวนการและมีบทบาทสำคัญที่สุดในการสร้างรสชาติที่คุณคุ้นเคย

สารเคมี ตอบโต้

ดังนั้นด้วยพื้นฐานที่ได้รับการดูแลตอนนี้จึงกลายเป็นวิทยาศาสตร์พื้นฐานเล็กน้อย เมื่อความร้อนถูกนำไปใช้กับเมล็ดกาแฟสีเขียวการทำคาราเมลของน้ำตาลและทรัพย์สินตามธรรมชาติภายในเมล็ดกาแฟจะทำให้เกิดสีและรสชาติกาแฟที่คุ้นเคย นอกจากนี้การเปลี่ยนแปลงทางเคมีที่เกิดขึ้นหลังจากปฏิกิริยานี้นำไปสู่การผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ นั่นคือเหตุผลที่เอสเปรสโซคุณภาพดีที่ทำจากถั่วชั้นดีจึงมีฟองหรือ 'เครม่า' อยู่ด้านบน นี่คือก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการคั่ว

การคั่วแบบ DIY

ตอนนี้เป็นไปได้อย่างสมบูรณ์แบบที่จะเลือกที่เหมาะสม เครื่องคั่วกาแฟ ไปใช้เองที่บ้านเปิดโอกาสให้ทุกคนเข้าร่วมกระบวนการคั่วด้วยตัวเอง มีอะไรอีก, เครื่องคั่วกาแฟ ราคาลดลงอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

อย่างไรก็ตามนี่ไม่ได้หมายความว่าการคั่วในบ้านเป็นแนวทางที่ดีที่สุดสำหรับทุกคน เหตุผลที่ว่ามันอาจเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างแม่นยำและซับซ้อนซึ่งเป็นกระบวนการที่ต้องเข้าหาด้วยความระมัดระวังและเอาใจใส่เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาหรือทำลายถั่วของคุณ

ตั้งแต่อุณหภูมิไปจนถึงการกำหนดเวลาเพื่อให้แน่ใจว่าถั่วทุกเมล็ดสัมผัสกับความร้อนในปริมาณที่เหมาะสมในระยะเวลาที่เหมาะสมคุณต้องรู้ว่าคุณกำลังทำอะไรเพื่อให้ได้เครื่องคั่วกาแฟที่ดีที่สุด ยิ่งไปกว่านั้นอาจเป็นเรื่องยากกว่าที่คุณคาดหวังในการได้รับเมล็ดกาแฟสีเขียวในตอนแรกเพื่อที่จะคั่วด้วยตัวคุณเอง

ในอีกด้านหนึ่งหากคุณอยากลองทำดูและไม่คิดจะลงทุนในสิ่งที่จำเป็นลองเสี่ยงโชคด้วยก เครื่องคั่วกาแฟ สามารถสนุกได้มาก และแน่นอนว่ากลิ่นที่เกิดจากเครื่องคั่วกาแฟทั่วไปนั้นไม่น้อยไปกว่าการทำให้มึนเมา อย่างไรก็ตามคุณอาจพบว่าง่ายกว่าถูกกว่าและเชื่อถือได้มากขึ้นเพียงแค่ซื้อถั่วที่คั่วใกล้เคียงกับเวลาที่คุณซื้อมากที่สุด ตราบเท่าที่เมล็ดถั่วเพิ่งถูกคั่วเมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเขาจะยังคงอยู่ในสภาพที่ดีและผลิตกาแฟที่โดดเด่น

ดังนั้นทุกอย่างจึงขึ้นอยู่กับว่าคุณซื้อเมล็ดกาแฟจากที่ไหนและคุณภาพของกาแฟที่คุณต้องการ หากมาตรฐานของคุณสูงพอในด้านเหล่านี้คุณอาจไม่จำเป็นต้องใช้ของคุณเอง เครื่องคั่วกาแฟ หลังจากนั้น!

ที่ร้านกาแฟออนไลน์ของ Hayman คุณจะได้พบกับเมล็ดกาแฟดิบที่ดีที่สุดในโลกสำหรับการคั่วที่บ้านด้วยเครื่องคั่วกาแฟของคุณเองหรือวิธีการอื่นๆ รวมถึงกาแฟในตำนาน เช่น กาแฟ Jamaican Blue Mountain กาแฟ Kona ที่ดีที่สุดในฮาวาย และเมล็ดกาแฟ Panama Geisha (aka Gesha) กาแฟ). สำหรับผู้ที่ไม่ชอบการคั่วที่บ้าน เรายังมีกาแฟคั่ว แคปซูลที่เข้ากันได้กับ Nespresso * และฝักกาแฟที่เข้ากันได้กับเครื่องชงกาแฟ Keurig K Cup (รวมถึงรุ่น Keurig 2.0)** คลิกที่นี่ สั่งซื้อวันนี้ เรามีบริการจัดส่งทั่วโลกฟรี!

 

* Nespresso®เป็นเครื่องหมายการค้าจดทะเบียนของSociété des Produits Nestlé SA ซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับHayman® ฝักเอสเปรสโซของเราไม่ได้สร้างหรือจำหน่ายโดยNespresso®

** Keurig และ K-Cup เป็นเครื่องหมายการค้าจดทะเบียนของ Keurig Green Mountain, Inc. ซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับ Hayman® ฝักของเราไม่ได้สร้างหรือจำหน่ายโดย Keurig®