เคล็ดลับการเทกาแฟคุณภาพให้กับบาริสต้า (ตอนที่ 1)

เมื่อคุณคิดถึงวิธีการชงกาแฟของคุณนั้นตรงไปตรงมามากกว่าการเตรียมการเทลงบนกาแฟ คุณเอาบ้าง กาแฟบดคุณเติมลงในตัวกรองแล้วเทน้ำ - เสร็จแล้ว กาแฟกรองหนึ่งถ้วย

ในกรณีเช่นนี้ทำไม กรองกาแฟ ที่ปรุงโดยบาริสต้ามืออาชีพด้านกาแฟ ต่างจากสิ่งที่คุณทำที่บ้านโดยสิ้นเชิง ใช้วิธีการผลิตเบียร์แบบเดียวกัน แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือคนละโลก - ทำไมถึงเป็นเช่นนี้?

คำตอบ - ตามปกติ - อาจเป็นหนึ่งในพันสิ่งที่แตกต่างกัน แต่แทนที่จะลงรายละเอียดทีละข้อ เราคิดว่าเราจะให้ข้อมูลสรุปเกี่ยวกับเคล็ดลับ กลเม็ด และแนวทางปฏิบัติในการทำให้บาริสต้ามีคุณภาพ เทกาแฟ ที่บ้าน.

มาเริ่มกันเลย:

1) ใช้เงินซื้อกาแฟที่ดีที่สุด

บ่อยครั้ง ความแตกต่างของคุณภาพและความเพลิดเพลินของกาแฟไม่เกี่ยวข้องกับกระบวนการกลั่น แต่ทุกอย่างเกี่ยวกับคุณภาพของเมล็ดกาแฟที่คุณใช้แทน แม้จะเทลงบนกระบวนการชงแบบง่ายๆ คุณก็ทำได้ง่ายๆ ต้อง ใช้เงินซื้อกาแฟที่ดีที่สุด…ระยะเวลา

2) ปรับตัวแปรสำหรับกาแฟประเภทต่างๆ

โปรดจำไว้ว่าอัตราส่วนที่คุณใช้ในการชงกาแฟหนึ่งแก้วที่สมบูรณ์แบบอาจไม่เหมาะสมกับกาแฟประเภทต่างๆ ทุกครั้งที่คุณใช้กาแฟประเภทต่างๆ กับ เทกาแฟ อุปกรณ์ จดอัตราส่วนที่คุณใช้และทำการปรับเปลี่ยนตามนั้น

3) รับอัตราส่วนน้ำต่อกาแฟตั้งแต่แรก

อาจจำเป็นต้องปรับเปลี่ยนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่คุณต้องการ แต่จุดเริ่มต้นที่ดีคือการใช้น้ำประมาณ 370 กรัม (เช่น 13 ออนซ์) ต่อกาแฟทุกๆ 22 กรัม (เช่น 0.78 ออนซ์) ซึ่งทั้งสองอย่างนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้ทุกครั้งที่คุณทำ กรองกาแฟจนกว่าคุณจะพบอัตราส่วนที่สมบูรณ์แบบ

4) ชั่งน้ำหนักกาแฟอย่างจริงจังมากขึ้น

หากคุณทำผิดพลาดในการพยายามจับตาดูกาแฟในปริมาณที่เหมาะสม คุณจะไม่มีทางเข้าใจถูกต้องได้เลย สิ่งที่ดูเหมือนกาแฟสองขนาดบนพื้นผิวที่เหมือนกันอาจมีน้ำหนักที่แตกต่างกันมาก ขึ้นอยู่กับเมล็ดกาแฟที่ใช้ ความหยาบของกากกาแฟ ปริมาณน้ำมันของกาแฟ และอื่นๆ

5) ปรับเพื่อการคั่วที่เบาขึ้น

ถ้าต้ม เทกาแฟ ใช้เนื้อคั่วที่เบากว่า ใช้กาแฟมากขึ้นเล็กน้อยและใส่น้ำน้อยลงเล็กน้อย ในขณะที่กำหนดเป้าหมายความสม่ำเสมอที่หยาบกว่าเล็กน้อยสำหรับพื้น อีกครั้ง จดบันทึกและทดลองจนกว่าคุณจะได้สิ่งที่ถูกต้อง

6) บดถั่วของคุณในนาทีสุดท้าย

เช่นใน อย่างแท้จริง ในนาทีสุดท้าย - ตั้งเป้าให้เว้นช่องว่างไม่เกิน 1 นาทีระหว่างการบดเมล็ดกาแฟและการเทน้ำลงไป ซึ่งจะส่งผลให้ได้ผลลัพธ์ที่มีคุณภาพสูงขึ้นอย่างเห็นได้ชัดพร้อมกลิ่นหอมที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้น

7) ใช้เครื่องบดด้วยมือที่มีคุณภาพถ้าเป็นไปได้

แม้ว่าเครื่องบดกาแฟไฟฟ้าราคาถูกจะใช้งานได้ดี แต่ก็ไม่ได้มีแนวโน้มที่จะผลิตกากที่มีรูปร่างและขนาดใกล้เคียงกันเกือบเท่ากับเครื่องบดแบบใช้มือทั่วไปในช่วงราคาเดียวกัน

คอยติดตามในช่วงครึ่งหลังของคู่มือสองตอนของเราในการชงกาแฟแบบไร้ที่ติ เร็วๆ นี้...

ที่ร้านค้าออนไลน์ของ Hayman คุณจะพบกาแฟในตำนาน รวมถึงกาแฟ Jamaican Blue Mountain, กาแฟ Kona ที่ดีที่สุดในฮาวาย และเมล็ดกาแฟ Panama Geisha (เรียกอีกอย่างว่ากาแฟ Gesha) ซึ่งล้วนแล้วแต่เป็นกาแฟกรองที่ยอดเยี่ยม! สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด เรามีบริการจัดส่งฟรีทั่วโลก – คลิกที่นี่ สั่งซื้อวันนี้!