เคล็ดลับการเทกาแฟคุณภาพให้กับบาริสต้า (ตอนที่ 2)

 

ตามที่สัญญาไว้ นี่คือครึ่งหลังของคำแนะนำสองตอนของเราในการกลั่นเบียร์ที่ไร้ที่ติ เทกาแฟดีเท่ากับบาริสต้าที่มีประสบการณ์:

1) ปรับเวลาการต้มในขณะที่คุณปรับการบดของคุณ

กากกาแฟของ Courser ใช้เวลาในการผสมกับน้ำนานกว่าผงละเอียด หากจะทดลองกับระดับความหยาบและกาแฟประเภทต่างๆ ที่แตกต่างกัน อย่าลืมปรับเวลาการต้มให้เหมาะสมกับขนาดของกากกาแฟ

2) ลองน้ำแร่บรรจุขวด

การใช้น้ำประปาที่กรองแล้วจะช่วยเพิ่มคุณภาพของ .ได้อย่างมาก กรองกาแฟ คุณทำที่บ้าน อีกขั้นหนึ่ง คุณอาจพบว่าการใช้น้ำแร่บรรจุขวดทำให้เกิดความแตกต่างที่ยิ่งใหญ่กว่า น้ำดื่มบรรจุขวดประเภทต่างๆ มีองค์ประกอบแร่ธาตุต่างกัน ดังนั้นอย่าลังเลที่จะทดลองกับสิ่งนี้เช่นกัน

3) ตั้งเป้าสำหรับอัตราส่วนกาแฟต่อน้ำ 1:1 สำหรับบลูม

การตอกตะปูบนหัวในอัตราส่วน 1:1 สำหรับดอกบานเริ่มต้น (ตามด้วยการกวนอย่างรวดเร็วและระมัดระวัง) เป็นการปูทางสำหรับผลลัพธ์ที่เหนือกว่าที่จะตามมา นี่เป็นส่วนที่สำคัญที่สุดของกระบวนการสกัดและจะสร้างความแตกต่างอย่างมากให้กับผลลัพธ์ของถ้วย กรองกาแฟ.

4) ให้พื้นที่ของคุณปิดด้านข้างของตัวกรอง

น้ำที่คุณเทลงในตัวกรองจะสัมผัสกับกากกาแฟในตำแหน่งที่ถูกต้องที่ด้านล่างเท่านั้น สิ่งที่ติดอยู่ด้านข้างหลังจากดอกบานและกวนแล้วไม่มีประโยชน์สำหรับคุณ และอาจส่งผลให้กาแฟมีรสชาติอ่อนหรือไม่สมดุลได้ในที่สุด

5) เทน้ำช้าๆด้วย Super กาแฟสด

เนื่องจากมักจะมีปริมาณก๊าซที่สูงกว่ามากใน กาแฟสด มากกว่ากาแฟที่นั่งอยู่เฉยๆ ซักพัก จะทำให้กระบวนการรินช้าลง วิธีนี้ช่วยรับประกันว่ากาแฟจะกรองฟองออกมาตลอดเวลาที่ต้องการ เพื่อให้มั่นใจว่ากระบวนการสกัดจะมีประสิทธิภาพ

6) รักษาอุณหภูมิของน้ำไว้ประมาณ 90° C (เช่น 194º F)

แทนที่การคาดเดาด้วยเทอร์โมมิเตอร์ที่เชื่อถือได้และตั้งเป้าหมายที่จะรักษาอุณหภูมิของน้ำให้ใกล้เคียงกับ 90° C (เช่น 194º F) ให้ได้มากที่สุด นี่คืออุณหภูมิในอุดมคติสำหรับการสกัดอย่างมีประสิทธิภาพ โดยไม่ดุผงกาแฟและทำให้ได้รสขมที่ไม่พึงประสงค์

7) อุ่นเต้ารับล่วงหน้าเสมอ

เมื่อใส่กาแฟลงในภาชนะที่เย็น อุณหภูมิจะลดลงอย่างรวดเร็วและรสชาติอาจได้รับผลกระทบในทางลบ เทน้ำร้อนลงในภาชนะของคุณเพื่ออุ่นเครื่องก่อนทำ prior เทกาแฟ.

8) เตรียมตัวกรองกระดาษของคุณล่วงหน้า

สุดท้าย ตัวกรองกระดาษบางตัวมีนิสัยที่น่ารังเกียจในการเพิ่มรสชาติของกระดาษที่ไม่ต้องการให้ เทกาแฟ. ปกติแล้วไม่ใช่ปัญหากับตัวกรองกระดาษที่ดีกว่าในท้องตลาด แต่เป็นความเสี่ยงที่สามารถขจัดได้โดยการทำให้แผ่นกรองเปียกก่อนใช้งาน อีกครั้งโดยใช้น้ำกรองหรือน้ำขวดในปริมาณที่เหมาะสม ไม่ใช่น้ำจากก๊อก

ที่ร้านค้าออนไลน์ของ Hayman คุณจะพบกาแฟในตำนาน รวมถึงกาแฟ Jamaican Blue Mountain, กาแฟ Kona ที่ดีที่สุดในฮาวาย และเมล็ดกาแฟ Panama Geisha (เรียกอีกอย่างว่ากาแฟ Gesha) ซึ่งล้วนแล้วแต่ยอดเยี่ยมเช่นกัน กรองกาแฟ! สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด เรามีบริการจัดส่งฟรีทั่วโลก – คลิกที่นี่ สั่งซื้อวันนี้!